今年も残すところあと2日
本日2023年12月30です。
仕事は正月休みですが、本日の目覚めもいつも通り朝6：00です。
週刊とは恐ろしいものです。
恒例のがめ煮作り
正月は、がめ煮を作るのが私の担当になっております。
具材は人参。レンコン、里芋、干しシイタケ、こんにゃく、鳥のモモ肉です。
朝食を済ませた後は、がめ煮作りスタートです。
里芋は半分に切って皮を6角に落とし水にさらしておきます。
鍋にさらした里芋を入れて水をかぶるくらいまで入れて沸騰5分させてザルに上げます。
人参とレンコンは皮をむいて1センチ幅くらいで切って串が刺せるまで下茹でします。
干しシイタケは前日から水につけておきます。
こんにゃくは2センチ幅くらいに切って真ん中にきれめを入れてくぐらせてねじれたこんにゃくを作ります。そして下茹で3分
鳥モモ肉ですが、今回解凍するのを忘れてまして、急遽氷水で約1時間かけて解凍
解凍後モモ肉の両面に塩コショウをまぶしてフライパンで皮側だけを焼いて皿に取っておきます。
これで下準備完了
鍋に具材を重ならないようにそれぞれおいて、だし300cc 干しシイタケの戻し汁150cc みりん120ccを加えて5分間煮立てます。
5分後醤油を60cc加えて鶏モモ肉を皮を上にして10分煮立てます。
その後さましてから鳥モモ肉を1センチ幅くらいに切って鍋に戻して完成です。
本日は解凍に時間がかかったので4時間くらいかかってしまいました。
味はばっちりでした！
おせち-1
これで私の担当料理はこれで終了
よい正月を迎えられそうです。
来年も入院のない年にしたいです。
では、皆様もよい年を迎えられますように。
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